Le métier originel de Veolia Eau est la production d'eau potable et sa distribution chez le consommateur.

Veolia Eau a pour mission de rendre l'eau potable, c'est-à-dire conforme aux normes de sécurité sanitaires définies par l'Organisation Mondiale pour la Santé (OMS), l'Union européenne ou les législations édictées par chaque pays, tout en améliorant son goût pour la plus grande satisfaction du consommateur.

L'exigence quotidienne de Veolia Eau est de délivrer une eau de qualité irréprochable.