Les sites de production alimentaire doivent aujourd'hui satisfaire de nombreuses exigences dans les domaines sanitaire, économique et environnemental :

• une réglementation H. S. E. de plus en plus contraignante
• la nécessité de maîtriser les coûts de production et d'optimiser la performance industrielle pour rester concurrentiel face à la pression de la grande distribution
• des consommateurs de plus en plus attentifs aux marques et aux garanties de qualité, sécurité sanitaire et de respect de l'environnement qu'elles sous-tendent

L'eau est un des premiers ingrédients entrant dans la fabrication des aliments, comme eau de constitution des boissons, des plats cuisinés ou des desserts lactés. Elle est également un auxiliaire de fabrication tout au long du process (eau de lavage, de convoyage), ainsi qu'un vecteur d'énergie quand elle est utilisée sous forme de vapeur ou de froid industriel (eau de chaudière, de refroidissement, glace de surgélation).

La production des qualités d'eau nécessaires au process, et le traitement des effluents qui en résultent, sont donc des activités essentielles dans l'industrie alimentaire. Veolia Eau fournit à cette industrie des solutions technologiques innovantes et propose une gamme de services allant de la maintenance des installations, à une assistance technique d'exploitation, jusqu'à la gestion optimale du cycle de l'eau industrielle. Veolia Eau exploite et garantit la fiabilité d'ouvrages de traitement d'eau et / ou d'effluents de plusieurs centaines d'usines alimentaires. Les secteurs d'intervention sont aussi variés que la brasserie ou les boissons non alcoolisées, les produits laitiers, carnés, la transformation des fruits et légumes, la confiserie, les ingrédients et additifs alimentaires ainsi que toute l'agro-industrie.

La prévention des risques sanitaires est au cœur du fonctionnement de l'industrie alimentaire. Elle passe par la maîtrise de la qualité de l'eau de process dans ses différents usages, que celle-ci soit constitutive des aliments ou simplement à leur contact.

Veolia Eau propose :

>> une large gamme d'équipements nécessaires à la production des qualités requises pour les différents usages de l'eau :

• eau alimentaire de qualité potable obtenue par pré-traitement (micro, ultra, nano-filtrations, désinfection,...) de tous types de ressources, voire par dessalement d'eau de mer en régions arides
• eaux techniques mettant en œuvre adoucissement, déminéralisation, osmose, conditionnement chimique ou traitements spécifiques...parfois issues du recyclage d'effluents dépollués en aval

>> ainsi que des services associés permettant d'optimiser le choix des technologies et leur performance: analyses d'eau brute et qualification des besoins, essais pilotes, formation des utilisateurs, assistance technique 24h/24, service après-vente, analyses de contrôle, maintenance ...

Avec plusieurs milliers d'installations vendues dans le monde, Veolia Water Solutions & Technologies est leader mondial des solutions de purification d'eau pour le secteur des boissons.

En associant le savoir-faire de plusieurs entités du groupe, Veolia Environnement propose également une offre complète de prévention contre la prolifération des légionelles afin de garantir la sécurité sanitaire des personnels sur sites dotés de tours aéro-réfrigérantes ou de circuits d'eau chaude sanitaire. Cette offre comprend le diagnostic sanitaire et le contrôle de la contamination aux points critiques, la désinfection et la mise en conformité des réseaux sensibles.

Les effluents agroalimentaires, généralement très biodégradables, sont souvent déversés, après prétraitement éventuel in situ, dans les réseaux d'assainissement des collectivités. La législation européenne relative au traitement des effluents industriels (Directive IPPC) et celle relative à la protection des milieux aquatiques (Directive Cadre sur l'Eau), requièrent des niveaux de conformité de rejet - et donc de traitement - de plus en plus poussés. Dans ce contexte, un nombre croissant de sites agroalimentaire se dotent de leurs propres stations épuratoires et anticipent ainsi le risque de dé-raccordement.

Veolia Eau répond à ces besoins par une offre complète de prestations allant de la fourniture d'unités modulaires de pré-traitement à la conception-construction « clés en main » d'installations de dépollution nouvelles, extensions de capacités ou réhabilitation de stations existantes. Dans ces projets, Veolia Eau met en oeuvre des technologies innovantes s'appliquant au traitement des effluents fortement chargés en graisses (Biolix™, Agira™), au traitement poussé de l'azote, ou à la méthanisation avec valorisation énergétique du biogaz produit.

Parallèlement, Veolia Eau s'engage sur la performance des installations et l'optimisation des coûts associés au travers de contrats de gestion déléguée.
A ce jour Veolia Eau exploite plusieurs centaines de stations d'épuration au service de l'industrie agroalimentaire, pour un volume d'effluents traités se chiffrant en dizaines de milliers de m³ chaque jour.

Pour optimiser les coûts des stations d'épuration fonctionnant en sous-capacité, Veolia Eau propose des solutions de mutualisation entre industriels voisins.

La raréfaction de la ressource en eau et son renchérissement conduisent les industries alimentaires à explorer de nouvelles voies visant à minimiser les prélèvements dans les milieux naturels et les rejets de pollution dans l'environnement, sans impacter la production.

>> En amont, Veolia Eau accompagne ses clients dans la diversification de leurs sources d'approvisionnement en eau brute et en garantit la continuité :

• protection des captages existants
• installation, exploitation et maintenance de forages
• plans volontaires d'économie d'eau

>> En aval, les effluents dépollués peuvent également constituer une ressource alternative, permettant jusqu'à 30% d'économie d'eau. Veolia Eau développe des filières de recyclage vers des usages périphériques au process : lavage des aires extérieures, des camions, protection contre l'incendie, appoints d'eaux utilitaires etc. Les filières de recyclage font intervenir des technologies le plus souvent membranaires : microfiltration, ultrafiltration, couplages de membranes immergées (MBR™) et osmose inverse, suivies d'une désinfection finale aux UV...

Dans certaines conditions de réglementation ou de restrictions temporaires d'usage, Veolia Eau peut aussi proposer des solutions de concentration de certains effluents à forte charge polluante par évaporation ou cristallisation, évitant tout rejet liquide final (solutions ZLD ou « Zero Liquid Discharge »)(en Anglais).

Le développement de l'assainissement et l'amélioration continue des procédés de traitement des effluents contribuent à l'augmentation de la production des quantités de boues d'épuration. Par ailleurs, le cadre réglementaire des activités de traitement et d'élimination de ces boues se durcit et tend progressivement à restreindre les possibilités de valorisation agronomique (épandage ou compostage).

Dans cet environnement technique et réglementaire complexe, Veolia Eau propose à ses clients agroalimentaires des solutions intégrées permettant de:

• Minimiser les volumes à la source, par la mise en œuvre de procédés de traitement des effluents produisant peu de boues (méthanisation) ou par digestion anaérobie.
• Traiter les boues produites pour optimiser leurs conditions de stockage, de transport et de traitement en centre collectif : épaississement, séchage, déshydratation, digestion
• Améliorer la qualité des boues par stabilisation (chaulage, Saphyr™) et hygiènisation (BioTherm™, BioPasteur™) afin de favoriser leur valorisation future
• Valoriser les boues par voie agronomique sous forme de fertilisants en partenariat avec SEDE Environnement, ou par voie énergétique par incinération (Pyrofluid™), minéralisation totale (OVH Athos™) ou co-incinération avec des ordures ménagères (Pyromix™)

Veolia Eau valorise aujourd'hui les 2/3 des boues biologiques issues des stations d'épuration de ses clients agroalimentaires, ainsi que la totalité des effluents graisseux produits sur sites.

Les industries alimentaires déclarent à 60% cet objectif comme primordial. Qu'ils résultent d'opérations de trempage, nettoyage, rinçage ou de macération des denrées alimentaires, les effluents agroalimentaires contiennent des charges organiques élevées, qui peuvent constituer une source d'énergie alternative via un traitement par méthanisation. D'autres gisements de biomasse produits in situ : boues de traitement primaire et / ou secondaire des effluents, graisses et autres sous-produits (vinasses, tourteaux, drèches, bagasse,...), peuvent être (co-)digérés par voie anaérobie. Dans le contexte actuel de soutien aux énergies renouvelables et de subvention de l'électricité « verte », la valorisation énergétique du biogaz résultant de ces procédés prend tout son sens.

Veolia Eau accompagne ses clients dans la mise en œuvre de filières de traitement anaérobie d'effluents ou de boues avec valorisation thermique et / ou électrique du biogaz produit. Les solutions proposées par Veolia Eau intègrent :

• Analyse des besoins de traitement et du potentiel méthanogène du gisement local de biomasse, recherche de gisements complémentaires
• Conception, construction et exploitation des filières de traitement in situ ou ex situ
• Installation, gestion et financement des actifs de traitement et de valorisation énergétique (chaudières, unités de cogénération) en partenariat avec Dalkia

Aujourd'hui Veolia gère plus d'une centaine d'installations de traitement anaérobie d'effluents et de boues d'épuration de par le monde, dont une partie significative présente une valorisation énergétique du biogaz.

Il est difficile d'admettre que les installations de pompage, d'épuration des eaux ou de traitement des boues, censées contribuer au respect de l'environnement, puissent elles mêmes être sources de nuisances (visuelle, auditive ou olfactive).

Attaché depuis longtemps à garantir le confort et la santé des personnels sur sites, comme celui des riverains d'usines alimentaires souvent rejointes par l'extension des villes, Veolia Eau est passé maître dans l'intégration paysagère et la réalisation d'ouvrages compacts, bénéficiant de systèmes de traitement d'air à très haut rendement. Parfaitement adaptés aux molécules odorantes parfois produites par les ouvrages sur sites, ces systèmes utilisent soit la voie chimique (Aquilair™), soit la voie biologique (Alizair™). Ils peuvent être complétés par des systèmes de mesure et d'analyse des panaches d'odeurs (OdoWatch™) permettant de diagnostiquer, contrôler et de prévenir les émissions.

Veolia Eau Solutions & Technologies propose une gamme complète de solutions technologiques répondant aux besoins spécifiques de l'industrie agroalimentaire.

• Eau de process
• Effluents
• Recyclage / Réutilisation
• Traitements des boues
• Traitements des odeurs